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1、制作食材：蓮藕、香蔥、鹽、雞精、色拉油、姜。

2、藕削皮，豎著從中間切成2半，改刀切成片；用清水浸泡。

3、香蔥洗凈切0.5厘米的小段；姜切成片。

4、藕片瀝干水分。

5、油鍋燒熱，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分鐘。

6、放入適量鹽、雞精，關(guān)火。

7、香蔥倒入，翻炒均勻盛盤即可。