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1、食材：牛肉餡500克，蘿卜1個(gè)，西紅柿1個(gè)，面粉500克，姜適量，胡椒粉少許，料酒適量，鹽適量，蠔油少許，花椒粉少許，香油少許，味精少許。

2、準(zhǔn)備自己手工剁制的牛肉餡。

3、用涼水加入少許食鹽和成光滑的面團(tuán)，用濕布包好醒20分鐘。

4、西紅柿去皮切小粒備用。

5、牛肉餡放在容器中加入香油少許，料酒，胡椒粉少許，胡椒粉適量，鹽適量，蠔油少許，味精少許，加入切好的西紅柿連同汁一起放入肉餡中，用筷子順一個(gè)方向用力攪動(dòng)，直至感覺肉餡上勁為止。

6、洋蔥去外皮洗凈切碎備用。

7、蘿卜洗凈去皮切絲，用水煮至8成熟，撈出放涼。

8、放涼后剁碎，不要擠去蘿卜中的水分，（因?yàn)槿怵W中沒有加水，這樣保留蔬菜中的水分，拌入餡中口感更好）。

9、將切好洋蔥和蘿卜一起拌入餡中，用力攪拌，直至攪拌均勻。

10、醒好的面團(tuán)揉勻下劑子搟皮，準(zhǔn)備包餃子。

11、拿起搟好的餃子皮將餡料放在皮子中間。

12、先將皮子的中間兩面對(duì)面捏住，再將兩邊依次捏住，包成元寶狀。

13、包好的餃子排列整齊放在餃子簾上。

14、鍋中放入足量的水燒開，依次下入包好的餃子，一邊下一邊用勺子溜鍋邊推動(dòng)，以免餃子粘鍋。蓋上蓋子，煮開后用勺子再推動(dòng)兩下，點(diǎn)入少許涼水，依次反復(fù)兩次，餃子都漂浮在湯面上面，餃子就熟了，用漏勺撈出即可。