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1、在煮菱角之前，一定要清洗干凈，為了讓清洗變得更容易，可以先將菱角泡在水里三十分鐘左右。當菱角上的泥土已經(jīng)泡軟了，可以用刷子仔細的刷洗表面，然后用流水反復沖洗，一直到菱角的皮干干凈凈為止，仔細看看菱角表面的褶皺是否清洗干凈了。

2、將洗干凈的菱角放在鍋里，然后在鍋里撒些鹽，鹽能夠起到殺菌的作用，打對好之后，就可以加火開始煮了，剛開始煮的時候用大火，開鍋后火稍微小一些，讓它多開一會兒。

3、菱角比較老，就要多煮一些時候，當表面的皮顏色變淺的時候，或者菱角表皮出現(xiàn)開裂的時候，菱角就煮好了。