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1、牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿卜切滾刀塊。

2、炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒后的顏色了。

3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點(diǎn)，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。

4、放入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻，對(duì)溫水。

5、轉(zhuǎn)砂鍋燉一個(gè)小時(shí)調(diào)鹽味。繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)。

6、最后放味精提味即可。