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1、材料：草魚1條。

2、草魚2斤左右，不要買太大的，不然不容易烤熟,魚從中間切開兩半.加料酒，生姜片，生抽，鹽，椒鹽粉，腌制1~2小時左右。

3、烤盤上面鋪層錫紙，把腌制好的魚放上去,200度烤了35分鐘，最后用上火再當烤5分鐘魚皮會焦焦脆脆的。

4、魚在烤的時候可以準備配菜，自己喜歡吃什么菜我覺得都可以加進來,準備了豆皮，金針菇，洋蔥，青椒，土豆，西蘭花，大蒜，花生米。

5、等魚烤到25分鐘的時候，就可以開始炒料了.炒鍋里多倒點油，因為烤出來的魚也吃油比較厲害，這樣味道會更香。油熱后，加豆豉，豆瓣，老干媽辣椒油，干辣椒，花椒，翻炒香香,然后把配菜依次加入鍋爆炒到五成熟。

6、把炒好的菜都倒在烤好的魚身上，油都滲透到了魚肉里，超級香~然后再放入烤箱烤五分鐘，更加入味。