蘿卜牛腩湯的做法 蘿卜牛腩湯的做法竅門
2024-01-01
更新時間:2024-01-01 22:03:14作者:admin
荸薺是生活中比較特別的一種食物,它里面的水分比較充足,吃起來清脆可口,營養(yǎng)價值高,味道很不錯,深受人們喜歡,那么荸薺放冰箱為什么發(fā)黃了?荸薺怎么保存時間長?
荸薺放冰箱發(fā)黃一般是氧化或變質了。
荸薺果肉中含有一些酚類物質,放置一段時間后,這些多酚氧化酶會被氧化為為醌類,醌聚合成為褐色素而引起組織褐變,出現(xiàn)顏色變黃的現(xiàn)象,不僅有損于果蔬感觀,還會導致風味和品質下降,短時間內變黃的荸薺還可以繼續(xù)食用。但若是長時間放置則會滋生大量的細菌等有害微生物,導致荸薺腐壞變質。
1、陰涼保存:如果買回來的荸薺是新鮮的荸薺的話,就不需要經過清洗,直接將連著表面泥土的荸薺一起置于室內陰涼、通風、干燥處進行保存,可以使荸薺放置7-10天左右的時間。
2、冰箱保存:如果荸薺已經削掉了外皮,可以將其用保鮮袋裝好,置于冰箱的冷藏室或冷凍室內保存,在低溫條件下也可以延長荸薺的保質時間。
3、真空保存:可以將削了皮的荸薺真空處理,因為真空中的氧氣含量幾乎為零,所以荸薺也能得到較長時間的保存,抽完真空之后,也可以將真空包裝置于冰箱中冷藏保存,這樣保質期也會更長一些。
荸薺粉的沖調方式非常簡單,取20克荸薺粉放到碗中,提前準備九十度左右的沸水,立即把沸水沖進到荸薺粉中,在水沖的全過程時要持續(xù)拌和,避免把荸薺粉結團,等把荸薺粉沖調為粘稠之后就可以食用了。
煮熟的荸薺中含有較多的營養(yǎng)物質,在保存不當或者保存時間過長的情況下會很容易滋生細菌發(fā)生變質的情況??梢詫⑵溆帽ur袋包好,置于冰箱中保存,可以在一定程度上抑制大部門酶和微生物的活性,從而延長荸薺的保存時間,一般在冷藏的條件下可以保存1-3天,而在冷凍的條件下可以保存1-3個月左右。
煮荸薺時可以先把荸薺用清水洗一下,直接放在鍋中加清水,煮熟以后取出,再取一些溫水加入少量的食用鹽,浸泡半小時左右,取出放入冷水中沖一下,這時再去掉荸薺的外皮就會感覺特別輕松。