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1、材料：魔芋豆腐300克、雞腿三只、姜一塊、紅椒4-5枚、蒜兩瓣。調(diào)料：油、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、老抽、胡椒粉各適量。

2、魔芋豆腐切小塊，切梳子刀，即沿著一邊切片，但背部不要切斷，入開水鍋內(nèi)氽燙片刻，撈起，瀝干水分；

3、雞腿切塊，姜切塊，紅椒切小段，蒜切片；

4、鍋中放油，燒熱，下雞腿塊和姜片，煸炒至雞皮收縮，出油，加入紅椒、蒜片和一勺郫縣豆瓣，適量老抽、鹽炒到雞肉塊均勻上色；

5、加入魔芋塊，不停翻炒到材料上色，加入少許水，翻炒均勻后，加入半匙白糖，燒開一直到湯汁收濃，加少許胡椒粉即可起鍋。