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1、準(zhǔn)備花甲1斤（芒果螺）、蔥2根、姜3片、大蒜6瓣、小米辣10個。新鮮的芒果螺買回來可以用鹽水浸泡一個半小時左右，也可以找攤主要些海水，這樣可以讓螺快速把泥沙吐出來。

2、在泡芒果螺的時間里，可以準(zhǔn)備輔料，蔥姜蒜，小米辣切好。

3、浸泡好的芒果螺，反復(fù)用水清洗，瀝干。

4、鍋內(nèi)放油，然后放入花椒十幾粒炒香，放入蔥姜蒜和小米辣翻炒片刻。

5、放入瀝干水分的芒果螺，翻炒，炒至變色后，依次放入料酒，生抽（少量）。

6、不停的翻炒，為了是讓每顆螺都能均勻受熱，然后等大多數(shù)螺都開口時，放入青椒和一小勺白糖提鮮。

7、等螺全部開口，灑些蔥花更香，盛出裝盤。