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1、食材：鴨爪100克、醬油適量、干辣椒適量、鹽適量、胡椒適量、料酒適量、油適量、八角適量、糖適量、桂皮適量。

2、將鴨爪洗凈，切除爪尖部分。

3、鍋中放入冷水，放入洗凈切好的鴨爪，放入姜片、蔥段。

4、開火，鴨爪煮沸關(guān)火，煮好的鴨爪撈出放入冷水中再次洗凈。

5、鴨爪部分比較臟，需要多洗下。

6、熱鍋冷油，放入蒜、干紅辣椒爆炒，放入鴨爪進(jìn)行翻炒。

7、放醬油、料酒翻炒，均勻上色后放冷水。

8、放桂皮、花椒、水，水沒過鴨爪，再次燜煮。

9、蓋上蓋子燜煮30分鐘即可。