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1、食材：餃子皮：面粉1000克 清水適量。餃子餡 ：豬肉餡350克 茴香400克 蔥適量 花椒粉1克 姜適量 鹽適量 生抽適量 蠔油3克 食用油25克 料酒適量。

2、取1000克面粉裝在合適的盆種，邊加水邊攪拌拉成絮狀，揉成面團(tuán)蓋蓋醒一會(huì)。

3、利用醒面的時(shí)間來(lái)拌餡，將肉餡放入盆中。

4、蔥切細(xì)，姜切末，放入盆中，加入所有調(diào)味料，把食用油燒至八成潑香蔥姜。

5、開始攪拌，加少許清水?dāng)嚢柚寥怵W上勁。

6、茴香摘洗干凈，瀝干水分，切細(xì)放入肉餡盆中，攪拌均勻，攪拌的時(shí)候記著一定要一個(gè)方向攪拌！

7、將面團(tuán)取在板上，揉成光滑的面團(tuán)，分成六份，取其中一份搓成長(zhǎng)條，切成均勻的劑子，壓扁。

8、搟成中間厚，四周薄的園餅形。取一個(gè)餃子皮放在手上，取適量的餡放在餃子皮中間。

9、右手從右往左捏過去，餃子就包好了。包好全部后，鍋中燒水，煮熟就可以了，撈出瀝干水分盛盤即可食用。