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1、栗子去外殼，加一勺小蘇打浸泡一夜，次日煮30分鐘，洗凈，反復(fù)幾次至煮出的水成酒紅色。

2、挑去硬的筋絡(luò)，保證內(nèi)皮的完整，清洗干凈。

3、洗好的栗子，加沒過栗子五公分左右的水量，熬煮半個(gè)小時(shí)，加白糖，繼續(xù)熬煮15分鐘收汁至粘稠，水量剛好沒過栗子，加一勺紅酒，關(guān)火。

4、趁熱裝入容器，冷卻后放入冰箱保存。