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1、主料：豬肝200克，大蒜100克。調(diào)料：香油10克，醋10克，醬油5克，淀粉(豌豆)15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克。

2、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克，備用；

3、豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內(nèi)，用水淀粉20克漿一下；

4、大蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段；

5、炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時(shí)，撈出瀝油；

6、原鍋留油上火，下大蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡；

7、淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內(nèi)即可。