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1、主料：520g凈鴨腿，440g胡蘿卜，配料：1勺油，2勺生抽，適量青椒，適量生姜，適量蒜瓣，適量八角，適量干紅椒。

2、準(zhǔn)備好青椒、胡蘿卜。

3、準(zhǔn)備好八角、生姜、蒜瓣、干紅椒。

4、生姜、蒜瓣、胡蘿卜、青椒處理好備用；凈鴨腿剁成小塊，洗凈，瀝干水分。

5、鴨腿肉提前用生抽拌勻。

6、充分揉透，入冰箱腌制數(shù)小時(shí)（頭天晚上腌制）。

7、鍋中油熱，爆香姜片；姜片撥一邊，倒入鴨肉。

8、將鴨肉煸炒出油，倒入八角、干紅椒。

9、倒入胡蘿卜，炒勻；淋入一碗冷水，大火煮開，小火燜煮20分鐘。

10、倒入青椒，炒勻。

11、燜好的鴨肉移入干鍋，帶酒精爐上桌，加熱食用。