千張湯的做法家常竅門(千張湯怎么做好吃)
2023-10-09
更新時(shí)間:2023-10-09 20:16:09作者:佚名
1、食材:豬蹄半邊,花生半碗,姜3片,郫縣豆瓣適量,冰糖適量,老抽生抽適量,八角香葉適量,鹽適量。
2、先把豬蹄洗干凈,鍋里放水加入八角香葉姜,煮開(kāi),焯水,然后過(guò)冷水洗干凈。
3、把花生放電飯鍋里壓到吃起來(lái)有點(diǎn)粉粉的,大概要半個(gè)小時(shí)。
4、鍋里熱油,放冰糖,可以使豬蹄上色,也可以調(diào)味,小火炒糖,不要炒焦,不然會(huì)苦。炒糖差不多就可以放入焯水時(shí)用的八角香葉姜,然后放入豬蹄。
5、豬蹄炒久點(diǎn),覺(jué)得可以了就放入花生,一起炒,炒的自己覺(jué)得差不多了,就加入老抽,生抽,豆瓣醬,豆瓣醬不要太多了,大概3勺,看你豬蹄的量,加太多后面會(huì)很咸,炒一會(huì)。
6、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬蹄和花生,大火煮沸,這期間,自己試試味道,味道夠的話就不加鹽,不然就加點(diǎn),然后中火蓋住鍋蓋,一直到快收汁完。收汁差不多這樣就可以上菜了。