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1、廣式月餅：廣式月餅的主要特點是重油，皮薄、餡多、香甜。按餡分類又可分為：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。

2、蘇式月餅：蘇式月餅的主要特點是松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。蘇式月餅的花色品種分甜、咸或烤、烙兩類。甜月餅的制作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，咸月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。

3、滇式月餅：滇式月餅主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味。食之疏松香酥，甜中帶咸，油而不膩，有濃郁的火腿香味，是中秋佳節(jié)的必備食品，也是饋贈親友的佳品。

4、京式月餅：其主要特點是甜度及皮餡比適中，外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。

5、徽式月餅：徽式月餅的主要特點是小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。徽式月餅的皮還是油酥皮，餡卻十分有特色，用的是菜和油、糖，也算是月餅餡里面獨樹一幟的了。這款月餅的膳食纖維和維生素含量無疑會稍多些。