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1、水發(fā)香菇、小雞一只、食用油、鹽、糖、老抽、蔥、姜、蒜、醋、八角、干辣椒、料酒。

2、干香菇洗凈用水泡發(fā)（泡香菇的水留著）；蔥姜蒜、干辣 椒、八角準備好；

3、小雞洗凈斬成塊；

4、爆香姜片、八角、干辣椒；

4、下入雞塊翻炒；

5、翻炒至變色，加入老抽、料酒、鹽、糖、少許醋；

6、倒入正好淹沒雞塊的水，放入蔥結，大火燒開，改小火燉 20分鐘；

7、然后下入香菇和泡香菇水，繼續(xù)燉20分鐘；

8、再下入蒜瓣；

9、燉10分鐘，收濃湯汁即可。