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1、將雞肉泥用醬油、糖和胡椒粉拌勻。

2、豆腐切小方塊備用。

3、并切好配料：蔥、姜、蒜和紅甜椒。

4、鍋中倒油，中火煎豆腐，煎至兩面焦黃，盛出備用。

5、如鍋中油不夠，再少倒點油或另起一油鍋炒雞肉泥：先下蔥、姜、蒜，再下肉泥，炒變色，盛出備用。

6、可以另起一油鍋，也可用炒肉泥的鍋加點油，先下蒜和姜，再下雪里紅。

7、將前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里紅鍋中。

8、加點水，蓋鍋燜至豆腐入味。

9、起鍋放入紅甜椒，炒翻兩下即可。