水蒸蛋的日常做法 水蒸蛋的日常做法竅門
2024-08-25
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更新時(shí)間：2024-08-26 01:54:57作者：未知
1、用料：
低筋面粉（派皮）135g、黃油（派皮）65g、蛋黃（派皮）1個(gè)、糖粉（派皮）砂糖也可以40g、淡奶油（蛋液）100g、牛奶（蛋液）80g、砂糖（蛋液）30g、芝士片（蛋液，可不加）2片（35克）、蛋黃（蛋液）2個(gè)、低筋面粉（蛋液）7—8g。
2、做法：
（1）黃油65克軟化切成小塊，不要化成液體狀，加入混合均勻的低筋面粉135克和糖粉40克。
（2）用手把黃油和粉類混合捏搓成顆粒狀。
（3）加入一個(gè)蛋黃。
（4）和面成光滑面團(tuán)，包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時(shí)，或者凍半小時(shí)也可以。
（5）凍面團(tuán)的時(shí)間來做蛋液，將淡奶油100克，牛奶80克，砂糖30克，芝士片兩片混合，隔水加熱攪拌至融化。
（6）冷卻后，加入蛋黃2個(gè)，煉奶少許，低筋面粉7-8克，攪拌均勻，過篩。
（7）面團(tuán)拿出，分成25克左右的小面團(tuán)，這個(gè)方子可以分成十個(gè)蛋撻模具的派皮。也可以根據(jù)自己喜歡的薄厚分團(tuán)。
（8）可先團(tuán)成團(tuán)，用六寸蛋糕模具的活底壓成圓餅狀。
（9）派皮放入模具，底部扎小孔。
（10）將蛋液倒入模具，放入烤箱，烤架烤盤都可以，中層，200度，30分鐘。
（11）可以單烤派皮，180度，15到20分鐘就好。