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1、食材：杏鮑菇3個(gè)、西蘭花1棵、老抽適量、蠔油適量、白糖適量。

2、既然是做素鮑魚，那就往大了整，3個(gè)大杏鮑菇快1斤半。

3、切成6大塊，邊角料可以切碎做餡。省事的直接切2厘米的厚片就行。

4、修成鮑魚狀。

5、用裁紙刀比較適合，這是個(gè)細(xì)活，鮑魚邊還要打上細(xì)密的花刀十分費(fèi)時(shí)。

6、鍋中油燒熱放入姜片煎香放入杏鮑菇煸至焦黃。

7、翻面繼續(xù)煎到杏鮑菇縮小。這時(shí)可以加蓋悶一下。

8、倒入老抽，蠔油，白糖和半碗水小火燒熬40分鐘，中途翻面兩三次讓其入味。

9、這是快出鍋時(shí)的樣子。汁熬稍濃就能出鍋。

10、西蘭花焯水?dāng)[盤，裝上素鮑魚澆汁。