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糖色的炒制方法及用量配比 糖色的炒制方法及用量配比視頻

更新時間:2023-07-29 16:30:43作者:未知

糖色的炒制方法及用量配比 糖色的炒制方法及用量配比視頻

1、配比:色拉油75克,白糖100克,清水250克。

2、做法:用小火把色拉油燒至三四成熱,保持小火,倒入白糖炒化并繼續(xù)炒至呈深紅色,在糖漿剛剛起白泡時馬上倒入清水,即成糖色。

3、糖色的炒制方法及用量配比

4、補(bǔ)充說明:一定要用小火慢慢炒制,萬一炒糊了就會發(fā)苦。加水時一定要果斷,晚1秒都有可能把糖色炒老,因此必須提前把清水準(zhǔn)備好,并把清水放在鍋邊。

本文標(biāo)簽: 糖色的炒制方法及用量配比  

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