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1、蝦線一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，常常輕易聚攏重金屬，烹調(diào)前應(yīng)把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未分泌完的廢料，若是吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除失落。

2、蝦頭凡是在做蝦的進程中，會將整只蝦一同烹調(diào)，是以，很多門客在食用蝦的進程中，也會將蝦頭吃失落，可是你明白嗎？蝦頭最好別吃，因為蝦在發(fā)展的進程中，一些有害的金屬元素會沉積在頭部，若是人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對人的身體健康，也會造成必定的影響。

3、蝦腮蝦頭中首要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內(nèi)臟，而大家常說最“臟”。的處所，實際上是位于蝦的鰓部。蝦首要靠鰓來過濾，所以有害物質(zhì)都集中于鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。

4、蝦黃在搞不清晰蝦子清潔與否的環(huán)境下，蝦黃要少吃，最好不吃。因為從檢測來看，蝦肉很平安，一般沒有什么重金屬污染，可是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標(biāo)。蝦黃位于頭部，輕易遭到污染。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一路，也會遭到污染。但只要將灰色肝臟，與蝦黃辨別開，食用量不大，是沒有問題的。