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1、食材：雞翅中適量，蝦適量，地瓜適量，蔥、姜、蒜 適量。

2、青蝦去頭、蝦線，洗凈備用，去蝦線的時(shí)候，可以用一根牙簽，從蝦背第三或第四節(jié)一挑就輕松搞定了。

3、青筍、地瓜切姆指粗細(xì)的條，香菇、青椒切塊備用。

4、選翅中，從中間用刀剖開一點(diǎn)，用耗油、醬油、鹽，少許，不用鹽也可以、十三香腌1個(gè)小時(shí)備用。

5、鍋內(nèi)倒入適量食用油，7成熱時(shí)入地瓜條，煎至金黃時(shí)撈出。再將雞翅入油，炸至兩面金黃撈出，瀝油備用。

6、鍋內(nèi)留底油，放入香葉、八角、花椒、干辣椒煸出香味，再將上述香料撈出，不撈也可以，但花椒影響口感，然后再放入火鍋底料、黃醬、豆瓣醬煸炒一下，用量隨個(gè)人口味吧，太多了會(huì)咸。

7、依次放入雞翅、蔥、姜、蒜、香菇、青筍、地瓜、蝦、青椒翻炒，雞翅與其它食材的間隔要長(zhǎng)一些，確保熟透，期間如果粘鍋的話，可沿鍋邊淋入一點(diǎn)水，但量不要太多，不要讓粘鍋就可以了。出鍋前加適量耗油再翻炒一下，出鍋，灑芝麻、香菜即可。