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1、食材：基圍蝦500g，土豆1個(gè)，色拉油適量，料酒2勺，豆瓣醬2勺，姜片適量，蒜適量，大蔥1根，干辣椒適量，鹽適量，花椒適量，香菜適量。

2、清洗蝦，把蝦頭上的硬須先減掉，以免刺手，再把蝦頭洗凈，挑出蝦線。

3、先用多一點(diǎn)的料酒腌蝦，加一點(diǎn)鹽，腌蝦的時(shí)候料酒多一點(diǎn)可以去除腥味，時(shí)間可以久一點(diǎn)。

4、土豆去皮，切條。

5、鍋里熱油，先下腌好的蝦炒一下，速度快，蝦變紅色即可，裝盤待用。

6、鍋里放油，下土豆條炸到金黃色，裝盤待用。

7、將就鍋炸土豆的油，下作料炒香，大蔥最后放都可以。

8、然后倒入土豆條、蝦一起翻炒，放入鹽調(diào)味，起鍋時(shí)撒上白芝麻即可。