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1、豇豆不能有水。豇豆清洗干凈后，放在太陽(yáng)底下曬1小時(shí)左右至到干爽柔軟 。

2、容器要干爽無(wú)油，手要洗干凈，不能有油及化妝品殘留。夾酸豇豆用的筷子要保持干凈，要用?？?。

3、做好后要密封，隔絕空氣以免滋生細(xì)菌。一定要保持腌制水沒過豇豆。裝好了豇豆后，最好在豇豆上壓上一塊重物，再蓋上蓋子。容器一定要密封好，蓋上蓋子后再加透明膠密封。把瓶子放到陰涼的地方，夏天存放大約5—7天左右即可吃了。到10天，酸味則更濃。(容器一定要密封好，否則漏氣的壇子做出來(lái)的豆角會(huì)容易發(fā)臭。)

4、大約10天—15天以后，打開蓋子，可以聞到一股很香的酸味。如果覺得不夠酸的話，可以再多腌制幾天。