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1、玉米粉、面粉、糖、酵母。把面粉和玉米面按2：1的比例配好，（如果總共需要三份的面粉，那么放兩份的白面，一份的玉米面） 在面粉中加入一點(diǎn)點(diǎn)的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，把酵母用溫水化開，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔細(xì)的去稱量，有個(gè)大概的量就行，放少了發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)一些，放多了發(fā)酵時(shí)間短一些，）我這次和的面粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個(gè)的一半就差不多了。

2、把面和好，發(fā)酵.等發(fā)酵好了以后把面團(tuán)放到案板上揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成劑子，把每個(gè)劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放濕的屜布要么抹點(diǎn)油防止沾鍋）稍醒一會(huì)也可以做一些豆沙卷，當(dāng)做早餐。

3、方法是把一塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也搟成和面

4、團(tuán)一樣大小的片，搟的時(shí)候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面團(tuán)上抹一點(diǎn)水，放好后再在豆沙上面抹一點(diǎn)水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因?yàn)閾{豆沙時(shí)放了面粉，如果不抹點(diǎn)水的話卷起來容易散）還有一個(gè)搟豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料搟就不用放面粉了。如果怕粘可以放一點(diǎn)點(diǎn)油，這個(gè)工作要經(jīng)常做才會(huì)做的好，要不然就用我上面的方法放面粉搟比較好操作。把放好豆沙的面卷成卷，切段即可。