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1、食材：瘦肉適量，小白菜適量，面粉150g，溫水80--90g，鹽醬油淀粉料酒油五香粉適量。

2、肉切很小的小碎丁，肉末也行，切好后加適量鹽、淀粉、醬油、料酒、五香粉、油拌勻，再將小白菜切碎，拌入肉丁中，然后放置一邊腌制進味！

3、面粉加少許鹽，慢慢倒入溫水（稍微稍微燙手的溫度），邊用筷子攪成面絮，再揉成光滑的面團，以柔軟不沾手為準(zhǔn). （若面團太干不成團就適量加水，反之面團太濕則加面粉，面粉吸水性不同，大家各自拿捏拿捏咯）再蓋上濕紗布或直接用大碗扣住讓面團松弛30分鐘以上。

4、油酥：碗中取兩勺面粉及適量鹽，鍋里放油兩勺左右加熱，然后將熱油倒入碗中用筷子快速攪拌，油酥就做好了！

5、搟開切分好的面團，抹上油酥，以及拌好的白菜肉餡，卷起松弛10分鐘，再搟成薄餅，盡量薄一點，不然容易外面熟了里面還是夾生的哦！

6、平底鍋加少許油，放入搟薄的面餅，煎到兩面表皮變黃變脆即可！