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1、用料：雅羅魚兩條、蔥一段、姜2片、蒜2瓣、大豆油適量、白酒1勺、醬油適量、紅燒醬油少許、糖少許、鹽適量、花椒面少許。

2、新鮮雅羅魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈備用。

3、蔥姜切片，蒜拍松。

4、魚身上簡(jiǎn)單劃幾刀，表面薄薄的拍一層干面粉，防止煎的時(shí)候粘鍋掉皮。

5、熱鍋涼油下魚，煎至兩面硬殼微黃，盛出備用。

6、起鍋燒油放蔥、姜、蒜、少許花椒面爆香，放煎好的雅羅魚，加開水與魚一齊，放鹽、糖、醬油和紅燒醬油調(diào)味調(diào)色，烹少許白酒去腥，蓋上鍋蓋燉至湯汁濃稠即可出鍋。