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1、主料：豆腐魚1斤約6條。

2、輔料：芫荽1棵、蒜頭100克、味精0.5勺、辣椒少許、香油2湯勺、魚露1湯勺、醬油1湯勺。

3、豆腐魚去頭去尾再切成兩段，用1湯香油，0.5勺味精，1湯勺醬油，1湯勺魚露拌勻腌制10~15分鐘。

4、蒜頭大的改一下刀，辣椒切絲，香菜切段。

5、干鍋燒熱后加入1湯勺香油和食用油。

6、燒熱后加入蒜頭小火炒香。

7、要炒到有點(diǎn)微黃才好，這樣還得繼續(xù)炒。

8、當(dāng)蒜頭炒好后就關(guān)火，擺入豆腐魚。擺豆腐魚要把蒜頭鋪平，豆腐魚要擺在蒜頭上面。

9、開大火煮開后轉(zhuǎn)中小火。

10、加蓋中小火煮十分鐘，不能加水啊。

11、水份這樣就差不多可以，但還是可以再干一點(diǎn)，如果水多了揭蓋火開大一點(diǎn)就能快速收干水份，若顏色淺了可以再補(bǔ)點(diǎn)醬油。

12、撒上香菜段和辣椒絲加蓋轉(zhuǎn)大火煮30秒~60秒就關(guān)火這樣就可以了。