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1、食材：西葫蘆1個(gè)、雞蛋3個(gè)、面粉500克、鹽適量、雞精適量、色拉油適量、橄欖適量油。

2、面粉中加入開水?dāng)嚢璩缮⒘?，再加冷水?dāng)嚢柚翛]有干粉，這一步很關(guān)鍵，餃子皮也決定蒸餃?zhǔn)欠窈贸裕娌荒芎偷挠?，要軟一些?/p>

3、攪拌好的面蓋上蓋子，靜止40分鐘。

4、這時(shí)可以備菜。

5、西葫蘆洗凈控干，叉絲后加鹽，放置10分鐘。

6、擠干水分，要擠兩次，備用。

7、鍋燒熱后倒入色拉油，稍微多一點(diǎn)，把雞蛋攪勻放入鍋內(nèi)。

8、炒好的雞蛋放入擠干水分的西葫蘆中，加入蔥碎，加橄欖油。

9、攪拌均勻后，加入適量的鹽和雞精攪勻。

10、靜止醒后的面倒在面板上，揉成光滑面團(tuán)。

11、準(zhǔn)備就緒的面和餡。

12、可以包餃子了。

13、包好后擺上籠屜。

14、大火蒸十分鐘，關(guān)火揭開鍋蓋。配上些蘸料，就可以開吃了。