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1、面粉倒入盆加入鹽3克，慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，揉成“三光”面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘左右。

2、靜置30分鐘后的面團(tuán)，再反復(fù)揉一會(huì)，面團(tuán)變得光滑有韌性，把面團(tuán)分成小劑子。

3、把小劑子搓成短短的條狀。

4、取一個(gè)盤子刷一層油，把面團(tuán)放在盤子里排好，面團(tuán)表面刷一層薄薄的油。

5、盤子蓋上保鮮膜，繼續(xù)餳30分鐘左右。

6、案板刷一層薄薄的油，把面團(tuán)在案板上搟成長(zhǎng)條狀。

7、用搟面杖在面片中間壓一下，壓出一道印。

8、把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長(zhǎng)面片。

9、從拉長(zhǎng)的面片中間撕開（搟面杖壓出印子的地方）。

10、一端扯開，一端不要扯斷，成一根長(zhǎng)長(zhǎng)的扯面。