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1、食材：豬梅花肉500克、雞蛋1個、料酒適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、生抽適量、淀粉適量。

2、梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個，少量雞精；加入2小勺淀粉，加入1大勺蠔油；加入1大勺生抽和1大勺料酒、2小勺鹽。

3、順時針或逆時針攪拌均勻。上勁后加入2勺溫水，再次攪拌上勁，反復(fù)3次。

4、一塊蔥切碎放入肉泥調(diào)勻。

5、調(diào)勻后把肉泥提起摔在碗里，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。

6、鍋里放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好后，開大火，待丸子全部漂上來，撇干凈浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。