燜鴨頭的做法和配方 燜鴨頭怎么做
2023-11-07
更新時間:2023-11-07 06:50:24作者:未知
1、把雞處理干凈,去掉雞爪。
2、鍋中放足清水,加入生姜和大蔥大火燒開。
3、水開后提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒后提起,依次兩至三次,再把雞放入水中小火煮4分鐘,把雞翻面再接著小火煮4分鐘后停火,蓋好燜半小時。
4、浸雞時準備蘸汁,切一些蔥蒜粒。
5、熱鍋放一大勺油燒至冒煙。
6、把滾油分次倒入蔥蒜碗中,再加入適量鹽,白糖,味極鮮生抽,蠔油和芝麻油攪拌均勻即可。
7、把泡好的雞撈出控掉水份后迅速泡入提前備好的冰水中。
8、雞身泡至涼透后取出,表面抹上一層芝麻油,防止水份流失。
9、最后斬件擺盤,食用時搭配做好的蘸汁。