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1、將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈備用。

2、蔥切段、 姜切片備用。

3、準備半鍋水，冷水放入蔥段、姜片、蜆子。

4、大火開煮，有個別開口的就撈出來，直至所有的都撈出來。這樣不會煮老，肉質嫩。

5、繼續(xù)加熱原湯，滾開一會兒，然后關火沉淀原湯。

6、煮蜆子的原湯沉淀好后，緩緩倒出清湯部分，晾涼。

7、取適量清湯，放適量鹽，嘗一下，咸度大約是平常炒菜多一倍。

8、放入蜆子，上面撒細碎蔥花即完成。