牛肉燉西紅柿 牛肉燉西紅柿怎么燉好吃又爛
2023-11-29
網(wǎng)站首頁(yè)
手機(jī)版
更新時(shí)間：2023-11-29 10:08:31作者：佚名
1、香雪高筋特精粉180g，白糖20g，酵母2g，奶粉10g，黃油19g，鹽2g，水100g，可可粉3g，水4g。
2、將白面團(tuán)揉至擴(kuò)展，分割成兩份，一份重量為184g，一份為149g。將149g白面團(tuán)加入拌合好的7g可可面糊一起揉勻成為156g可可面團(tuán)；兩份面團(tuán)分開發(fā)酵，溫度30度，時(shí)間50分鐘至2倍大。
3、將兩種顏色的面團(tuán)按照組織圖分割成大小不等的等份。
4、將面團(tuán)按照?qǐng)D示來逐層擺放：最底部是一個(gè)可可面團(tuán)，然后是圍繞它的5個(gè)白面團(tuán)。
5、接著5個(gè)可可面團(tuán)。
6、再來是一個(gè)大的可可面團(tuán)放中間。
7、而后是5個(gè)白面團(tuán)。
8、再后還是5個(gè)白面團(tuán)。
9、和5個(gè)可可面團(tuán)，倒數(shù)第二層是5個(gè)白面團(tuán)，最后就是一個(gè)可可面團(tuán)放在頂部了。
10、進(jìn)行2次發(fā)酵，溫度35度，濕度85%，發(fā)至體積>模具球體體積的2/3即可蓋上蓋子。
11、將球模倒置過來，放入支架接著發(fā)酵15分鐘。
12、烤箱預(yù)熱，溫度170度，中下層，上下火，時(shí)間20分鐘。
13、烤好的面包取出來放在網(wǎng)架上放涼即可。