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1、豬皮凍

材料：豬皮、花椒、八角、辣椒、姜、香葉、蒜等

做法：燒水把豬皮煮軟，然后，撈出來把毛拔走、把豬皮下的油刮走,然后把豬皮切碎。切好的豬皮放鍋里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香葉、蒜等,加水是豬皮的3倍。大火燒開后,改小火煮一個(gè)半時(shí)左右,用手點(diǎn)一下發(fā)現(xiàn)很粘就好了。（大約豬皮與水的比例在1：2左右就可以收火）。這個(gè)時(shí)候，就可以放醬油等調(diào)味，不喜歡的朋友可以不放，在吃的時(shí)候再點(diǎn)其他醬料。倒入盒子里, 放涼后放入冰箱內(nèi)成凍，急的話，放入雪藏里面冰一個(gè)多小時(shí)就可以吃啦。

2、涼拌肉皮絲

材料：豬肉皮250克，辣椒油15克，醬油8克，白砂糖10克，大蒜（白皮）15克，鹽5克，味精3克，香油8克。

做法：豬肉皮摘凈毛洗凈放進(jìn)開水鍋中煮熟，撈出晾涼切3厘米長(zhǎng)細(xì)絲，上碟；大蒜切細(xì)末；將辣椒油、醬油、白糖、精鹽、味精、香油、大蒜末調(diào)勻，澆在肉皮上拌勻即可上桌。

3、木耳肉皮湯

材料：豬肉皮300克，木耳(水發(fā))100克，油菜100克，大蔥10克，姜5克，花椒2克，八角2克，鹽3克，味精2克，香油10克。

做法：將豬皮洗凈，切成方塊，入沸水中氽一下，撈出洗凈，再置于凈鍋內(nèi)，放入清水，加蔥絲、姜絲、花椒、八角，燒沸后撇去浮沫，改小火煮約一小時(shí)，撈出瀝水。水發(fā)木耳去根，洗凈，撕成碎片。鮮油菜洗凈，切成小段?！∮脙翦?，注入清湯，倒入豬皮、木耳、油菜，加入蔥姜絲、精鹽，用旺火燒開，撇去浮沫，用小火煮一會(huì)，加味精調(diào)味，滴入香油，盛入湯碗內(nèi)即成。