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1、鮑魚屬于原始海洋貝類，由于其形狀恰似人的耳朵，因此也叫它“海耳”。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認(rèn)最佳產(chǎn)地為日本北部和墨西哥，中國東北部也是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。

2、鮑魚身體外邊包被著一個厚的石灰質(zhì)的貝殼，單壁殼質(zhì)地堅(jiān)硬，軟體部分有一個寬大扁平的肉足，為扁橢圓形，黃白色，喜干幼嫩海藻。鮑魚營養(yǎng)豐富，每100克干品中含蛋白質(zhì)64克，脂肪2克，糖類3克，同時(shí)還富含多種生理活性物質(zhì)如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，對維持機(jī)體酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素的含量也較豐富。