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1、用料：

排骨500g、干紅辣椒100g、花椒50g、新鮮青辣椒1個、新鮮紅辣椒1個、蒜頭1大個、姜1塊、醬油3勺、豆瓣醬1大勺、干辣椒粉1勺。

2、做法：

（1）排骨剁小后放入水中，倒入適量的料酒，少許鹽，一定要冷水放進去哦，這樣肉不會很干。

（2）排骨在煮的時候可以把干辣椒，生姜，大蒜，青紅辣椒切碎放入盤中，用另一個小碗放少許干辣椒，大蒜，花椒備用。

（3）排骨入水待水開后煮1～2分鐘沖水濾干，將排骨中放入少許生姜，醬油2勺腌至20分鐘左右。

（4）鍋里放油，將單獨盛出的干辣椒，花椒，大蒜放入油內(nèi)，炸至變色盛出，倒入排骨，炸至排骨變色盛出。

（5）再倒入油，待熱后將盤子里的辣椒等全部倒入，再放入少許豆瓣醬，干辣椒粉，然后倒入排骨一起煸炒，最后再放入少許鹽，味精就出鍋啦。