用平底鍋?zhàn)龅呐_餅怎么做(用平底鍋?zhàn)龅呐_餅怎么做的)
2023-08-28
更新時(shí)間:2023-08-28 10:12:41作者:未知
1、豬肉300g,面粉500g,大蔥兩根,水280g,酵母5g,醬油適量,糖少許,甜面醬適量,鹽少許,味精少許,食用油適量,水適量,姜適量。
2、面調(diào)好,發(fā)酵至原體積的兩倍大。
3、蔥切碎,豬肉肥的三份,瘦肉七份,剁成肉餡。
4、肉中加入適量水,用筷子順時(shí)針方向打入肉中,然后加入鹽、味精、炸過的甜面醬、食用油、醬油、糖、姜末,調(diào)好。
5、包之前加入大蔥攪勻(不要太早加蔥,容易發(fā)苦)。
6、把面充分排氣后,搟制成中間厚、兩邊薄的面皮。
7、包餡(注意:做餡餅的時(shí)候,不要捏褶,要用虎口收緊,然后把多余的面拽掉,這樣才能兩面的面皮一樣厚)。
8、放入鍋中煎至兩面金黃。
9、出鍋前,鍋中放油,開大火,迅速上色(這樣是為了餡餅皮口感好)。