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1、脆皮冰筍其實(shí)就是海茸，它是海茸家族的其中一種，是營養(yǎng)豐富且味道鮮美的海藻類食材，因口感豐滿鮮脆且外觀像筍，所以被稱為脆皮冰筍，也叫南極冰筍、冰筍或海筍。

2、由于冰筍的大小不同，品質(zhì)不同，菜肴的烹制要求不同，所以泡發(fā)冰筍所需要的時(shí)間也是各不相同，總之把冰筍泡到你需要的軟硬程度就可以了冰筍泡發(fā)后撈出瀝凈水，還要用剪刀把它剖開，這樣才能讓冰筍更容易入味。