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　　由于重慶市部分農(nóng)村子姜的種植面積有所減少，本地的子姜價(jià)格依然高達(dá)每公斤20元，外地的子姜價(jià)格也在16元左右。農(nóng)貿(mào)市場攤販說，去年同期子姜價(jià)格每公斤只有10元至12元。

　　子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美。用途廣泛，既是很好的佐料、調(diào)味品，也是很好的醫(yī)療保健品;既可生食，也可做餡。

　　子姜買回來后，先放在太陽下略曬一兩小時(shí)，以起到去除子姜上霉菌的作用，然后可以用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黃沙(要經(jīng)常保持黃沙濕潤)，再將買回的鮮子姜一塊塊埋在里面，露出一點(diǎn)姜芽就可以了。吃子姜的時(shí)候可以隨時(shí)取用，這樣放很久也不會霉?fàn)€，不會干癟。

　　選子姜時(shí)，應(yīng)該挑本色淡黃的，用手捏一下，是不是感覺肉質(zhì)堅(jiān)挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的;同時(shí)子姜還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。