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1、用料：

雞蛋5個(gè)（約50g每個(gè)）、低筋面粉80g、奶油奶酪250g、細(xì)砂糖、蛋白30g、蛋黃75g、蛋黃15g、玉米油60g、水75ml、吉利丁片2.5片、咖啡粉13-15g、淡奶油150ml。

2、做法：

（1）3個(gè)雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡，即提起有彎彎的小尖角。

（2）2蛋黃里加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入玉米油，攪打至濃稠。

（3）取一部分蛋白到蛋黃盆里切拌均勻，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接著全部倒入蛋白盆里，繼續(xù)切拌均勻..。

（4）將三種粉混合過篩，倒入，繼續(xù)切拌均勻，速度盡量快，這一步有點(diǎn)難度。

（5）倒入8寸活底圓模，入預(yù)熱好的烤箱（160度，25分鐘）這里的時(shí)間和溫度因烤箱而異。

（6）慕斯部分用兩個(gè)蛋黃，打至顏色變淺，濃稠。

（7）75克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃里，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來。

（8）吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒過，放入鍋里隔水加熱，至融化成液態(tài)。

（9）將奶油奶酪切塊和吉利丁溶液倒進(jìn)料理機(jī)打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃糖水里。

（10）另取一碗將淡奶油打發(fā)至可以畫花紋，加入到上一步的溶液里攪打均勻。至此，慕斯部分完成。

（11）將蛋糕均勻切成兩片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時(shí)以上，最好隔夜。

（12）從冰箱取出，用吹風(fēng)筒吹一吹周圍以便脫模，在表面用篩子均勻篩上可可粉，漂亮的提拉米蘇就可以食用啦。