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1、用料：三黃雞半只、植物油適量、鹽適量、姜10克、香辣醬兩大勺、辣皮子5個(gè)、花椒粒2克。

2、三黃雞洗凈切塊，用涼水煮開焯煮2分鐘撈起。

3、青辣椒洗凈切塊，姜切片。

4、辣皮子切末，洋蔥切塊。

5、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味。

6、下雞塊翻炒出水分出香味，雞皮微微發(fā)卷。

7、加辣皮子、姜再次翻炒分鐘出香味。

8、生抽翻炒均勻，加辣椒醬翻炒均勻上色，加少許水燜燒10分鐘左右。

9、加洋蔥、青辣椒、少許鹽。

10、翻炒均勻出洋蔥的香味，加白糖翻炒均勻即可。