冷面發(fā)源地(東北烤冷面發(fā)源地)
2023-10-21
更新時(shí)間:2023-10-21 03:27:45作者:佚名
1、原料:雞胸肉;干香菇5朵;豌豆少許; 胡蘿卜1根;蔥;配料:料酒;干淀粉;鹽;糖;雞精;
2、干香菇用水泡發(fā),過濾泡香菇的水留用,一部分調(diào)和淀粉成水淀粉勾芡用,一部分炒菜時(shí)用。豌豆洗凈入開水鍋焯水20秒撈出沖涼瀝干備用。
3、雞胸肉切片,放入碗中,先用少量鹽抓捏到均勻,再倒入料酒和干淀粉抓拌均勻,最后倒入一小勺食用油拌勻。胡蘿卜去皮洗凈后,切成菱形片。泡軟的香菇切片備用。
4、炒鍋入油,油熱入蔥爆香后撈出扔掉。關(guān)火等油溫降到溫?zé)幔_火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出。倒入胡蘿卜片翻炒幾下后,再加入香菇片混合翻炒幾下。
5、倒入少許剩余的香菇水,煮開后放入豌豆和雞片,放入鹽,糖和雞精,快速炒勻,淋入水淀粉勾芡即可。