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1、原料：嫩豆腐一盒，香菇10個(gè)，肉末150克，小洋蔥頭兩三個(gè)。

2、調(diào)料：醬油，蠔油，料酒。

3、取出豆腐有竅門：盒豆腐四個(gè)角各剪個(gè)小口，撕去包裝后，把盤子蓋在盒子上，然后一股腦連盤子帶盒子倒過來，就是完整的豆腐了。

4、泡鮮香菇的話加一點(diǎn)鹽和淀粉，會更干凈。如果是干香菇，只用水泡就好，并留下泡香菇水備用。香菇則切小丁。

5、鍋里放油，放入切成碎的小洋蔥頭炒香。

6、倒入肉末炒至變色，然后倒些蠔油或醬油上色、再少倒些料酒。放入香菇丁翻炒。

7、倒入適量肉湯或者泡香菇水，或者調(diào)了雞粉的水。水面不超過香菇肉末。根據(jù)口味加生抽或者鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮。

8、把嫩豆腐切塊放入鍋中，小火燉15分鐘入味。

9、用淀粉加肉湯或水調(diào)成水淀粉汁，倒入鍋中，中火收汁勾芡即可。