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1、主料：牛肉100克蒜苔300克。

2、材料：料酒1茶匙（5ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、淀粉1茶匙（5克）、清水2湯匙（30ml）、甜面醬1湯匙（15ml）、味精1/4茶匙（1克）。

3、牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉攪拌均勻后，放在一旁腌制。

4、將蒜苔的頭摘去，整根洗凈后，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3厘米長的段。

5、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入牛肉絲煸炒至變色后撈出備用。

6、鍋中留底油，放入干紅辣椒，再放入蒜苔煸炒3分鐘，倒入清水繼續(xù)炒1分鐘，調(diào)入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鐘左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可。