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1、鱈魚放入盆中解凍。

2、解凍好的鱈魚去鱗。

3、盤子中放入料酒，五香粉，蠔油，鹽，味素調(diào)成腌魚汁，放入鱈魚腌制20分鐘。

4、個放入少許面粉，鹽，蠔油做成面糊，放入魚段，使面糊均勻裹住魚段。

5、鍋中倒入食用油，油七分開，放入鱈魚炸。

6、鱈魚炸制金黃色撈出裝盤。