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1、主料：黃刺魚(yú)兩條。

2、輔料：料酒適量、鹽適量、油適量。

3、做法：

（1）黃刺魚(yú)的刺很硬，處理的時(shí)候很容易受傷，所以買的時(shí)候請(qǐng)店家?guī)兔υ讱⒑?，去掉?nèi)臟之類，回家簡(jiǎn)單沖洗就可以了，黃刺魚(yú)沒(méi)有魚(yú)鱗，肉質(zhì)特別細(xì)嫩。

（2）鍋里放油，先將黃刺魚(yú)放在油鍋里稍微煎一下，做魚(yú)湯的時(shí)候先將魚(yú)稍微煎一下，不僅可以去掉腥味，并且熬出來(lái)的魚(yú)湯呈現(xiàn)奶白色或者金黃色（不同品種的魚(yú)顏色不一樣），味道特別香。

（3）魚(yú)兩面都煎好后，倒入沒(méi)過(guò)魚(yú)身的水，撒入蒜片和姜片，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右，黃刺魚(yú)的肉特別細(xì)嫩，不需要煮太長(zhǎng)時(shí)間，所以這道湯也是一道特別快手的營(yíng)養(yǎng)湯，特別適合忙碌的上班族。

（4）隨著煮的時(shí)間越長(zhǎng)，魚(yú)身上的肉有點(diǎn)一碰就散的感覺(jué)了，用筷子夾起魚(yú)頭在湯汁中輕輕漂洗，讓魚(yú)身上的肉全部都散落在湯汁中，刺洗干凈后就可以丟棄不要了，仔細(xì)將湯汁中的魚(yú)刺打撈干凈。

（5）燒至湯汁濃稠即可加鹽調(diào)味了，撒入蔥花即可出鍋。