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1、筒骨剁成兩段冷水下鍋，放入姜片、京蔥、料酒，大火燒開(kāi)撇去浮沫，撈出筒骨，留骨頭湯備用。

2、鍋中燒油，放入香料、黃豆醬、豆瓣醬炒香，放入筒骨，加入冰糖，骨頭湯、老抽、生抽、味精大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒制四十分鐘。

3、大火收汁，裝入砂鍋中加以點(diǎn)綴，一道麻辣鮮香的醬筒骨就做好了。

4、筒骨的蛋白質(zhì)含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉，鈣的含量更是遠(yuǎn)非其他食物所能比。