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1、首先到市場上收買魚，挑皖魚，最好挑的魚大點(diǎn)，小的魚骨頭比較多。

2、將魚洗干凈之后，祛除魚鱗、祛除內(nèi)臟，洗干凈，晾干。

3、魚肉晾干水分之后，加入姜、蒜、生抽、蠔油、鹽，一起攪拌均勻。

4、加入材料之后，腌制30-50分鐘，即可放入油鍋中炸（注意油溫），炸的過程中，注意掌握魚肉的熟程度，否則沒有炸熟或者炸得過頭糊了。

5、炸好之后，放涼一點(diǎn)就可以上碟了。