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1、食材：魚適量、蔥姜蒜適量、油適量、鹽適量、花椒適量、料酒適量、白糖適量、醋適量、生抽適量。

2、魚有點(diǎn)大，所以只做了一半，清洗干凈，瀝凈水分。

3、鍋中倒入適量的油燒到微微冒煙，放入魚煎，煎到魚的一面發(fā)金黃，再翻到另一面煎到金黃。

4、加入蔥段、花椒粒、姜片、蒜片和紅辣椒段炒出香味。

5、倒入一大湯碗水，一勺豬油，大火燒開，繼續(xù)大火煮到魚湯發(fā)奶白。

6、再調(diào)入兩勺料酒、兩勺鹽、兩勺生抽、一勺白糖和一勺醋，繼續(xù)燉15分鐘，魚肉軟爛，再加入蘿卜片繼續(xù)燉。

7、燉到蘿卜軟爛，再調(diào)入少許的雞精，撒上些蔥花就可以上桌開吃了。